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【转载】一步一步教你做海米鸡蛋青萝卜包子 蒸出来的包子萝卜丝不变黄  

2016-03-30 16:25:05|  分类: 健康 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一步一步教你做海米鸡蛋青萝卜包子 蒸出来的包子萝卜丝不变黄

一步一步教你做海米鸡蛋青萝卜包子 蒸出来的包子萝卜丝不变黄

这款包子精选沙窝萝卜( 又称天津卫青萝卜) 作为主料。沙窝萝卜色翠绿, 味甘甜,脆嫩多汁,一拍即裂,并且耐冬贮,深受人们青睐。 面粉300克,水150克,鲜酵母4克 沙窝萝卜500克,鸡蛋2个,海米30克,盐3/2茶匙,白糖1茶匙,味精1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油2茶匙,植物油2汤匙,大葱30克

一步一步教你做海米鸡蛋青萝卜包子 蒸出来的包子萝卜丝不变黄

鲜酵母用水化开,分次倒入面粉中搅匀后揉搓成面团,盖拧干的湿布,发酵至原体积2倍大。

一步一步教你做海米鸡蛋青萝卜包子 蒸出来的包子萝卜丝不变黄

海米用清水浸泡30分钟,大葱切末。

一步一步教你做海米鸡蛋青萝卜包子 蒸出来的包子萝卜丝不变黄

萝卜洗净,先擦成丝,再用刀粗粗地剁几刀。

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切好的萝卜碎加入1/2茶匙盐拌匀,腌制5分钟入味,挤去多余水分。

一步一步教你做海米鸡蛋青萝卜包子 蒸出来的包子萝卜丝不变黄

锅烧热, 放入植物油烧热,把鸡蛋打散,倒入锅内炒熟,晾凉备用。

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萝卜、海米、葱末、鸡蛋放到一起,加剩余的盐、白糖、胡椒粉、味精、香油,搅匀成包子馅。

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发酵好的面团放到案板上,揉搓至完全排气。

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把面团搓成条,分割成每个重25克左右的小剂子,擀成包子皮。

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取一个包子皮放入手心,中间放入馅料,压实。

一步一步教你做海米鸡蛋青萝卜包子 蒸出来的包子萝卜丝不变黄

用手捏褶,把口收严,成包子生坯。

一步一步教你做海米鸡蛋青萝卜包子 蒸出来的包子萝卜丝不变黄

把包好的包子生坯放到盖帘上,盖拧干的湿布醒发15分钟。

一步一步教你做海米鸡蛋青萝卜包子 蒸出来的包子萝卜丝不变黄

把醒好的包子生坯放入凉水锅内,加盖大火烧开,转小火蒸10分钟即可。 小贴士 ◎ 因为包子皮比较薄,所以包的时候手法要轻,以免破裂。 ◎ 包子个头比较小,所以蒸制10分钟即可,时间长了萝卜丝会变黄,影响美观。


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